Je suis boucher et voilà le conseil n°1 que je donne aux clients lorsqu'ils congèlent la viande

Les durées de conservation recommandées

Toutes les viandes ne se valent pas face au froid. Voici mon tableau de bord professionnel :

Type de Viande	Durée Maximale (Idéal)	Pourquoi ?
Viande hachée	2 à 3 mois	Surface d’exposition à l’air très élevée.
Porc / Veau	6 à 8 mois	Graisses plus fragiles que le bœuf.
Bœuf (Steaks/Rôtis)	10 à 12 mois	Viande très dense et résistante.
Volailles	9 mois	Peau protège bien la chair si entière.
Saucisses / Charcuterie	1 à 2 mois	Le sel accélère le rancissement au froid.

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