Aliments Ultra-Transformés : Ce que cachent les images chocs de l’industrie

2. Le lien avec le cancer : Une réalité scientifique

La légende de l’image, bien que provocatrice, s’appuie sur des classifications sérieuses. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a classé la viande transformée dans le Groupe 1 des agents cancérigènes.

Pourquoi est-ce dangereux ?

1. Les Nitrites et Nitrates : Ces additifs utilisés pour conserver la viande et lui donner sa couleur rose réagissent dans l’estomac pour former des composés nitrosés, fortement liés au cancer colorectal.

2. Le Sel et les Graisses Saturées : Présents en quantités massives, ils favorisent l’hypertension et l’inflammation chronique, terrain favorable au développement de maladies graves.

3. La Transformation à Haute Température : La cuisson de ces mélanges industriels peut générer des amines hétérocycliques, des substances mutagènes.